کربوهیدرات سفید چیست؟

مکمل شاپ دوشنبه 20 اردیبهشت 1400 - 00:50
کربوهیدرات سفید چیست؟

مصرف کربوهیدرات های ساده و فرآوری شده مثل آرد و شکر، همیشه در فرهنگ غرب رایج است، اما این گروه از مواد غذایی ارزش تغذیه‌ای کمی دارند، چون دارای فیبر کم و کربوهیدرات‌های ساده زیادی هستند. اغلب آمریکایی ها، تمایل زیادی به مصرف این گروه از موادغذایی دارند در حالی که مواد غذایی که دارای ارزش تغذیه‌ای بیشتری هستند را نادیده می‌گیرند و کمتر مصرف می‌کنند. خوردن مواد غذایی سفید که حاوی آرد خالص و شکر است می‌تواند حاوی مقادیر زیادی گلوگز هم باشد.

مصرف مواد غذایی که گلوکز بالایی دارند، قند خون را دچار مشکل می‌کند و در طول زمان باعث افزایش وزن می شوند. تحقیقات نشان داده خانم‌هایی که موادغذایی حاوی گلوکز بالا را مصرف می‌کنند بیشتر در خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی قرار دارند. به همین دلیل، مواد غذایی سفید جزو گروهی هستند که باید از مصرف آن‌ها خودداری کرد.

اگر چه بعضی از کربوهیدرات های ساده یا همان مواد غذایی سفید حاوی مواد مغذی نیز هستند و همیشه گفته می‌شود از طیف رنگ‌های مختلف میوه و سبزیجات استفاده کنید، چون رنگ‌های متفاوت مواد غذایی، آنتی اکسیدان‌ های مختلفی را نیز برای بدن فراهم می‌کنند. با اینکه سفید، شامل طیف رنگ‌های مختلف نیست اما میوه و سبزیجات سفید رنگ جزو مواد غذایی سفیدی هستند که مواد مغذی مفیدی را برای‌مان فراهم می‌کنند و نباید از مصرف آن دوری کنیم.

اما بهتر است بررسی در مورد کربوهیدارت های ساده یا همان مواد غذایی سفید داشته باشیم تا بدانیم آیا واقعاً مضر هستند؟

مواد غذایی تصفیه شده

نان سفید، برنج، غلات شکری، کراکرها(بیسکوییت‌ها) در دسته مواد کربوهیدرات های ساده قرار می‌گیرند که توصیه شده در رژیم‌تان مصرف آن‌ها را محدود کنید. هر چند که آردهای تصفیه شده غنی از ویتامین‌های مشخصی‌اند اما از نظر تغذیه‌ای نسبت به غلات کامل دیگر دارای فیبر کمی هستند.

همچنین چون این مواد غذایی گلوکز بالایی دارند، بلافاصله بعد از خوردن در سیستم گردش خون، جذب می‌شوند و باعث ترشح انسولین در خون خواهند شد که به سرعت قند خون را پایین می‌آورد و به حالت اولیه بر می‌گرداند. در نتیجه این همان علتی است که بلافاصله پس از خوردن این غذاها احساس گرسنگی می‌کنید. خوردن غلات کامل به جای غلات تصفیه شده و فرآوری شده باعث می‌شود بعد از خوردن، گلوکز به آرامی در خون آزاد شود و شما را سیر نگه‌ دارد.

شکر

به طور میانگین،‌ آمریکایی‌ها هر روز ۲۲ قاشق چای‌خوری شکر مصرف می‌کنند. توصیه می‌شود بزرگسالان بیشتر از ۱۰ درصد کالری‌شان را از شکر دریافت نکنند یا چیزی در حدود کمتر از ۶ قاشق چای‌خوری درروز مصرف کنند.

در کنار غلات فرآوری شده، شکر در بالای لیست مواد غذایی سفید قرار دارد و جزو مواردی است که باید از مصرف آن دوری کنیم. این ماده در کنار فراهم کردن انرژی، عاری از هرگونه فواید تغذیه‌ای است.

ارسال نظر
  • نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.
  • تا حد امکان نظرات در مورد کیفیت و تجربه شما از مصرف این محصول باشد.