تاریخ انتشار : 30 خرداد 1401

تفاوت پودرهای پروتئین گیاهی و حیوانی

تفاوت پودرهای پروتئین گیاهی و حیوانی

می‌خواهید پروتئین بیشتری را به رژیم غذایی خود اضافه کنید؟ برای اینکار، هیچ راهی آسان‌تر از اضافه کردن یک اسکوپ پودر پروتئین به اسموتی یا غلات صبحانه نیست. انواع مختلف پودرهای پروتئینی از هر دو منابع گیاهی یا حیوانی تهیه می‌شوند. می‌توانید از هر کدام از این منابع برای افزایش پروتئین دریافتی خود استفاده کنید. پودرهای پروتئین وی، کازئین، تخم‌مرغ و کلاژن از محصولات حیوانی گرفته می‌شوند. اما، پودرهای سویا، نخود فرنگی، شاهدانه، تخم کدو و برنج قهوه‌ای از منابع گیاهی به دست می‌آیند. در ادامه مقاله، این پودرها را از لحاظ ارزش تغذیه‌ای، فواید، طعم و کاربرد مقایسه می‌کنیم.

اطلاعات تغذیه‌ای پودر پروتئین گیاهی و حیوانی

اطلاعات تغذیه‌ای زیر توسط USDA فراهم شده‌اند. ما یک وعده 39 گرمی از پروتئین وی و 40 گرمی از ترکیب پروتئین کینوا و نخودفرنگی را مقایسه کردیم. تفاوت پروتئین گیاهی و حیوانی در جدول زیر آمده است.

 

شباهت‌های تغذیه‌ای پودر پروتئین گیاهی و حیوانی

اول از همه، باید به یاد داشته باشید که هر برند پودر پروتئین را بر اساس فرمولاسیون خاص خود تولید می‌کند. در نتیجه، شباهت‌ها و تفاوت‌های بین پودرهای پروتئینی ممکن است زیاد باشد. با این حال، در کل پودرهای پروتئین گیاهی و حیوانی از نظر تغذیه‌ای شباهت‌های زیادی به هم دارند. اغلب، کالری محاسبه شده بین دو پودر نزدیک، و بین 175-150 کالری در هر وعده است.

پودر پروتئین ماده غذایی نیست که افراد مقدار زیادی از آن را مصرف کنند. بنابراین، احتمالا این تفاوت کالری بین پودرهای گیاهی و حیوانی تاثیر زیادی بر کالری روزانه شما نخواهد داشت. مقدار کربوهیدرات و چربی نیز در هر دو نوع پودر تقریبا مساوی است. اما این مقدار به مواد افزودنی مانند شیرین کننده‌ها و طعم دهنده‌های پودر نیز بستگی دارد.

تفاوت‌های تغذیه‌ای پودر پروتئین گیاهی و حیوانی

چرا خوردن پروتئین جانوری بهتر از پروتئین گیاهی است؟ محصولات حیوانی حاوی پروتئین بیشتری نسبت به گیاهان هستند. بنابراین، جای تعجب نیست که معمولا پودرهای پروتئین حیوانی دارای پروتئین بیشتری نسبت به انواع گیاهی هستند. اگر چه تضمینی نیست، اما پودرهای حیوانی اغلب پروتئین بسیار بیشتری، 4 گرم یا بیشتر در هر وعده دارند. اگر می‌خواهید حداکثر پروتئین ممکن را دریافت کنید، از پودرهای وی، کازئین، تخم مرغ یا کلاژن استفاده کنید.

همچنین، از نظر ریزمغذی‌ها نیز تفاوت‌هایی بین این دو نوع پودر وجود دارد. برای مثال، پودرهای مشتق شده از شیر مانند کازئین و وی حاوی کلسیم بیشتری نسبت به انواع گیاهی هستند. اما بر اساس برندی که می‌خرید، پودر پروتئین گیاهی ممکن است مقدار بیشتری از دیگر ریزمغذی‌ها مانند پتاسیم یا آهن را داشته باشد. یکی دیگر از ریزمغذی‌های مهم، سدیم است.

پودرهای پروتئین می‌توانند مقدار زیادی سدیم را در خود داشته باشند. به ویژه، پودرهای گیاهی که سدیم برای تقویت طعم به آنها اضافه می‌شود. بدن برای انجام بسیاری از عملکردهای ضروری خود به سدیم نیاز دارد. اما، مقدار زیاد آن خطر بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد. اگر سدیم دریافتی خود را کنترل می‌کنید، برچسب غذایی پودرها را بخوانید و محصول با پایین‌ترین سدیم را انتخاب کنید.

فواید پودرهای پروتئین حیوانی

تمام اسید آمینه‌ها را فراهم می‌کنند

اگر زیست‌شناسی دوران دبیرستان را به یاد داشته باشید، می‌دانید که 9 اسید آمینه ضروری وجود دارد. بدن نمی‌تواند این 9 اسید آمینه ضروری را تولید کند. بنابراین، باید آنها را از طریق منابع غذایی برای بدنتان تامین کنید. پروتئین‌های با پایه حیوانی، راحت‌ترین روش برای مصرف یکباره تمام اسید آمینه‌های ضروری هستند. برخی از پروتئین‌های گیاهی نیز ممکن است پروتئین کامل را تامین کنند، اما بیشتر آنها اینطور نیستند.

برای ریکاوری بعد از تمرین بهترند

برای بعضی افراد، استفاده از پودر پروتئین گیاهی یا حیوانی، صرفا یک موضوع سلیقه‌ای است. اما برای ورزشکاران، پودر پروتئین حیوانی انتخاب هوشمندانه‌تری است. پروتئین حیوانی و به ویژه پودر پروتئین وی در تحریک سنتز پروتئین عضلات موثرتر است. اما برای افرادی که ورزشکار یا بدنساز نیستند، تفاوت بین پودر گیاهی و حیوانی چندان قابل توجه نیست. با این حال، مهم است که پروتئین را از منابع غذایی متنوع تامین و فقط به مکمل‌ها تکیه نکنید.

فواید پودرهای پروتئین گیاهی

حاوی فیبر بیشتری هستند

یکی از فواید پروتئین گیاهی، فیبر بالای آن است. شاید پودرهای گیاهی در یک قاشق غذاخوری فیبر زیادی نداشته باشند. اما، باز هم مقدار آن نسبت به پودرهای حیوانی بیشتر است. برای مثال، برخی از پودرهای سویا، در هر وعده تا سه گرم فیبر دارند. در بلند مدت، دریافت فیبر بیشتر از رژیم غذایی مزایای چشمگیری مانند تقویت کاهش وزن را برایتان به همراه دارد. بنابراین، پودر پروتئین گیاهی برای لاغری مفیدتر است. همچنین، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و سرطان روده بزرگ را برای شما کاهش می‌دهد.

راحت‌تر هضم می‌شوند و برای گیاه‌خواران و وگان‌ها مناسبند

دستگاه گوارش هر شخص منحصر به فرد است. اما برای برخی، هضم پودرهای گیاهی راحت‌تر از پودرهای حیوانی به ویژه انواع لبنی است. انواع لبنی مانند پودرهای کازئین و وی می‌توانند باعث نفخ یا ناراحتی معده شما شوند. البته، این مسئله برای همه اتفاق نمی‌افتد. برعکس، برای بعضی‌ها‌‌ شاید هضم منابع گیاهی مانند حبوبات یا سویا سخت باشد و باعث نفخ و گاز معده شود. اگر گیاه‌خوار و وگان هستید، پودرهای گیاهی بهترین جایگزین پروتئین حیوانی هستند. اگر تصمیم به حذف محصولات حیوانی از رژیم خود دارید، می‌توانید از پودرهای گیاهی استفاده کنید.

استفاده و طعم پودرهای پروتئین

ارزش غذایی و مزایای پودرهای پروتئینی مهم است، اما طعم آنها نیز اهمیت دارد. پودر پروتئین یک ترکیب کلیدی برای ایجاد طعم نیست. اما، باز هم دوست داشتن طعم محصولی که انتخاب می‌کنید، مهم است. محصولات طعم‌های مختلفی دارند، بنابراین قبل از تصمیم مقدار کمی از برندهای متفاوت را امتحان کنید. در صورت امکان، از محصولات دارای شیرین‌کننده‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی دوری کنید. علاوه بر طعم، پودرهای مختلف ممکن است در نحوه استفاده نیز متفاوت باشند. برای مثال، پروتئین وی راحت‌تر ترکیب و مخلوط صاف‌تری ایجاد می‌کند. اما، پروتئین‌های گیاهی وقتی با یک مایع مخلوط می‌شوند، دانه‌دارتر یا حالت گچی‌تری دارند.

نگرانی‌‌های احتمالی درباره پودرهای پروتئین

پودرهای پروتئینی یک افزدونی با ارزش برای رژیم غذایی هستند. اما از نظر تکنیکی غذاهای فرآوری شده محسوب می‌شوند. برای انتخاب مناسب‌ترین محصول بر اساس نیاز خود، برچسب مواد تشکیل دهنده را با دقت بخوانید. بسیاری از پودرهای پروتئینی، به ویژه انواع طعم‌دار از ترکیبات مصنوعی استفاده کرده‌اند. خیلی از آنها نیز به صورت مصنوعی شیرین شده‌اند یا افزودنی‌های زیادی دارند.

پروتئین سویا و  GMOs(اصلاح شده ژنتیکی)

هنگام انتخاب یک پودر پروتئین گیاهی ممکن است در مورد محصولاتی که حاوی سویا هستند، نگران باشید. بعضی از افراد نگران خواص استروژنیک سویا هستند. با این حال، بحث‌های زیادی در مورد اینکه آیا مضر است یا نه، وجود دارد. همچنین، سویا یک ماده آلرژی زاست و همه افراد نمی‌توانند آن را تحمل کنند. مسئله اصلاح ژنتیکی نیز باعث نگرانی بیشتر در مورد این ترکیب می‌شود.

بیشتر سویای تولید شده در ایالات متحده از نظر ژنتیکی اصلاح شده است. بنابراین، پودر پروتئین سویای شما حاوی GMOs خواهد بود. مگر اینکه گفته شده باشد محصول ارگانیک بوده یا دارای GMOs نیست. تحقیقات درباره اثر GMOs روی محیط و سلامت نتایج پیچیده‌ای داشته است. بنابراین، مصرف آنها در پودرهای پروتئینی یا دیگر منابع یک تصمیم کاملا شخصی است و به نظر شما بستگی دارد.

جمع‌بندی

اگر ورزشکارید یا اینکه فکر می‌کنید به پروتئین اضافه نیاز دارید، هر دو نوع پودرهای حیوانی و گیاهی برایتان مفیدند. هر کدام از این پودرها، مزایا و معایب خود را دارند. در این مقاله، توضیح دادیم که منظور از پروتئین گیاهی و پروتئین حیوانی چیست. همچنین، تفاوت‌های آنها را بررسی کردیم. بنابراین، می‌توانید بر اساس هدف و طعم مورد علاقه خود‌، پودری را انتخاب کنید که برای شما مناسب‌تر است. شاید در مورد اینکه کدام پودر پروتئین برایتان بهتر است، مردد باشید. در این صورت توصیه می‌شود که قبل از خرید، حتما با متخصص تغذیه مشورت کنید.

بیشتر بخوانید:

ارسال نظر
  • نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.
  • تا حد امکان نظرات در مورد کیفیت و تجربه شما از مصرف این محصول باشد.