پروتئین کازئین نوتریمد 1818 گرم

پروتئین کازئین و پروتئین وی (آب پنیر) دو نوع پروتئین موجود در شیر گاو هستند که به ترتیب 80٪(کازئین) و 20٪(وی) پروتئین شیر را تشکیل می دهند.

آنها پروتئین های با کیفیتی هستند ، زیرا حاوی کلیه اسیدهای آمینه ضروری هستند ، زیرا بدن شما نمی تواند آنها را تولید کند. علاوه بر این ، آنها به راحتی هضم و جذب می شوند.

در طی تولید پنیر ، آنزیم ها یا اسیدهای خاصی به شیر گرم شده اضافه می شوند. این آنزیم ها یا اسیدها باعث جدا شدن کازئین موجود در شیر شده یا به حالت جامد تغییر یافته و از ماده مایع جدا می شوند.

این ماده مایع پروتئین آب پنیر است که سپس به شکل پودر شده شسته و خشک می شود تا در محصولات غذایی یا مکمل های غذایی و ورزشی استفاده شود.

کشک های باقیمانده کازئین را می توان شسته و خشک کرد تا پودر پروتئینی ایجاد کند و یا به محصولات لبنی ، مانند پنیر ، اضافه شود.

قابلیت هضم و جذب پروتئین کازئین:

کازئین یک فسفوپروتئین است که دارای یک ساختار شیمیایی بسیار شبیه به گلوتن است. وقتی با محتویات اسیدی معده مخلوط شود ، شکم جمع می شود و ژلی مانند چسب ایجاد می کند که منجر به هضم کند و ترشح نسبتاً پایدار اسیدهای آمینه در جریان خون می شود. به همین دلیل است که کازئین گاهی اوقات "پروتئین آهسته" نامیده می شود.

برخلاف پروتئین های آب پنیر و تخم مرغ ، کازئین در اثر حرارت دادن از بدن خارج نمی شود. دناتوراسیون پروتئین فرایندی است که در آن پروتئین به دلیل یک عامل دناتوراسیون ، مانند گرما ، پیکربندی ساختار شیمیایی خود را از دست می دهد. یک پروتئین ممکن است در اثر عدم عملکرد ، عملکرد بیولوژیکی خود را از دست بدهد.

مقدار بیولوژیکی (BV) کازئین 77 است که بسیار کمتر از پروتئین آب پنیر است. BV پروتئین آب پنیر بسته به نوع آب پنیر بیش از 100 است.

ترکیبات پروتئین کازئین:

ترکیبات اسید آمینه کازئین متفاوت از ترکیبات آب پنیر ، سویا و تخم مرغ است. کازئین دارای مقادیر بیشتری از اسیدهای آمینه گلوتامین و پرولین است ، در حالی که پروتئین آب پنیر در BCAA (اسیدهای آمینه زنجیره ای شاخه دار) بیشتر است.

کازئین ممکن است حاوی مقادیر کمی کربوهیدرات ، کلسیم و فسفر باشد.

کازئین مقدار بالاتری از اسید آمینه پرولین دارد. این یک کلید اصلی برای تولید کلاژن و غضروف مفصل است. به همین ترتیب ، کازئین در بین ورزشکاران در شرایط زیر ترجیح داده می شود:

حفظ توده عضلانی.

بهبودی از آسیب های ورزشی ، به ویژه التهاب التهاب مفصل و بورسیت.

حفظ سلامت و انعطاف پذیری مفصل.

در دنیای ورزش ، ورزشکاران از ورزش های زیر ممکن است از پروتئین کازئین بیشترین سود را ببرند:

دو و میدانی: پرتاب دیسک ، پرتاب چکش و گلدان شات.

پرورش اندام.

مدل سازی تناسب اندام.

بلند کردن قدرت

وزنه برداری.

علائم غیر ورزشی پروتئین کازئین:

مصرف پروتئین کازئین در بین افراد غیر ورزشکار معمول نیست. با این حال ، پروتئین کازئین در شرایط زیر دارای مزایایی نسبت به پروتئین آب پنیر است:

آرتروز.

سوزش

التیام زخم.

پپتیدهای کازئین از تجزیه کازئین در سیستم گوارش حاصل می شوند. شواهد غیرقطعی وجود دارد که ممکن است در شرایط زیر مفید باشد:

فشار خون بالا.

اضطراب

صرع

پیشگیری از سرطان

خستگی.

کلسترول بالا.

فیبرومیالژیا

نحوه مصرف پروتئین کازئین:

پروتئین کازئین به راحتی در آب حل نمی شود. به همین دلیل است که پودرهای کازئین موجود در بازار "تولید" می شوند تا به راحتی محلول در آب شوند. به طور کلی ، یک وعده (حدود 30 گرم) پودرهای کازئین 24 تا 26 گرم پروتئین کازئین تأمین می کند. آنها همچنین حاوی کلسیم 50 - 60٪ ارزش روزانه در هر وعده هستند.

پروتئین کازئین به دلیل توانایی آزاد سازی اسیدهای آمینه به صورت مداوم ، معمولاً قبل از خواب مصرف می شود. ممکن است آن را با آب ، شیر یا هر نوشیدنی دیگری مخلوط کنید.

تعاملات و هشدارها:

مانند پروتئین آب پنیر ، پروتئین کازئین دارای برخی فعل و انفعالات است. پروتئین کازئین نباید همزمان با اکثر داروها مصرف شود ، زیرا فعالیت شبیه چسب ممکن است باعث تجمع داروها شود و باعث کاهش جذب و اثربخشی آنها شود.

پپتیدهای کازئین با داروهای فشار خون بالا تداخل دارند. در حقیقت ، پپتیدهای کازئین ممکن است اثربخشی آن داروها را افزایش دهند و منجر به افت قابل توجه فشار خون شوند.

همچنین توصیه می شود که مصرف پروتئین کازئین را 2 - 3 هفته قبل از هرگونه عمل جراحی انتخابی متوقف کنید ، زیرا ممکن است در کنترل فشار خون در حین جراحی تداخل ایجاد کند.

پروتئین کازئین باید با احتیاط شدید در شرایط پزشکی زیر استفاده شود:

بیماری های کبدی

بیماری های کلیه.

پانکراتیت مزمن

سندرم هارتنوپ

سیستینوریا.

بیماری سلیاک.

اختلالات اوتیسم.

در شرایط پزشکی زیر باید از مصرف پروتئین کازئین خودداری شود:

نارسایی حاد کلیه

انسفالوپاتی کبدی.

نفروپاتی دیابتی.

رابدومیولیز (میوگلوبینوریا پس از سانحه / ورزش). به بخش "بعد از ورزش رابدومیولیز" در بخش "اختلالات ورزشی" مراجعه کنید.

اثرات جانبی:

واکنشهای آلرژیک نسبت به پروتئین کازئین بیشتر از پروتئین آب پنیر است.