فرق پروتئین وی کنسانتره با ایزوله و هیدرولیزه چیست؟ کدام یک بهتر است؟

پروتئین وی، به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین مکمل‌های ورزشی، در بین ورزشکاران، بدنسازان و حتی افراد عادی که به دنبال تناسب‌ اندام هستند، جایگاه ویژه‌ای دارد. این مکمل، از آب پنیر (به‌دست‌آمده در فرایند تولید پنیر)، تهیه می‌شود و منبع غنی از اسیدهای آمینه ضروری در ساخت و ترمیم عضله‌ها است. 

در میان انواع مختلف پروتئین وی، نوع ایزوله آن به دلیل خلوص بالا و جذب سریع، موردتوجه قرار گرفته است. مکمل وی ایزوله، طی فرایندی خاص، از چربی، لاکتوز و سایر ناخالصی‌ها جدا می‌شود و غلظت پروتئین آن به بیش از 90 درصد می‌رسد. در این مقاله، به بررسی فرق پروتئین وی با ایزوله می‌پردازیم و باتوجه‌به نیازها و اهدافتان به شما در انتخاب بهترین نوع پروتئین کمک می‌کنیم. 

فرق پروتئین وی با وی ایزوله چیست؟ 

مکمل پروتئین وی و وی ایزوله هر دو از محبوب‌ترین مکمل‌های ورزشی برای عضله‌سازی و ریکاوری هستند؛ اما تفاوت‌هایی در خلوص، سرعت جذب، محتوای چربی، لاکتوز و قیمتشان وجود دارد که انتخاب بین آن‌ها را دشوار می‌کند.

خلوص؛ فرق وی ایزوله با معمولی در میزان خلوص

یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های وی و وی ایزوله در میزان پروتئین آن‌هاست، احتمالاً می‌پرسید: «هر اسکوپ وی چند گرم پروتئین دارد؟» مکمل وی 70 تا 80 درصد پروتئین دارد و حاوی چربی، کربوهیدرات و لاکتوز نیز است اما مکمل وی ایزوله 90 تا 95 درصد پروتئین دارد و چربی، کربوهیدرات و لاکتوز آن به طور قابل‌توجهی کمتر است.

فرض کنید 100 گرم پروتئین وی مصرف می‌کنید. در این صورت، 70 تا 80 گرم آن پروتئین خالص و 20 تا 30 گرم آن چربی، کربوهیدرات و لاکتوز است؛ اما اگر 100 گرم پروتئین وی ایزوله استفاده کنید، 90 تا 95 گرم آن پروتئین خالص و 5 تا 10 گرم آن چربی، کربوهیدرات و لاکتوز خواهد بود.

سرعت جذب؛ فرق بین پروتئین وی و ایزوله در سرعت هضم

هر دو پروتئین به‌سرعت جذب می‌شوند؛ اما پروتئین وی حدود 1 تا 2 ساعت ولی پروتئین وی ایزوله حدود 1 تا 1.5 ساعت طول می‌کشد تا به طور کامل هضم شوند.

محتوای چربی و لاکتوز وی و وی ایزوله چقدر است؟

پروتئین وی 3 تا 8 گرم چربی و 4 تا 5 گرم لاکتوز در هر 100 گرم دارد اما پروتئین وی ایزوله کمتر از 1 گرم چربی و لاکتوز در هر 100 گرم دارد. باتوجه‌به این موضوع اگر به لاکتوز حساسیت دارید، ممکن است بعد از مصرف مکمل وی دچار نفخ و ناراحتی معده شوید؛ پروتئین ایزوله برای افراد با عدم تحمل لاکتوز مناسب‌تر است.

تفاوت پروتئین وی با ایزوله از نظر قیمت

پروتئین وی به دلیل فرایند تولید ساده‌تر، قیمت ارزان‌تری دارد؛ درحالی‌که پروتئین وی ایزوله به دلیل فرایند تصفیه پیچیده‌تر، قیمت بیشتری دارد. برای مثال پروتئین وی ایزوله دکتر سان قیمت بالاتری نسبت به نوع معمولی این مکمل دارد. 

تفاوت پروتئین وی کنسانتره با ایزوله و وی هیدرولیز

زمانی‌ که در فرآیند تولید ماست و پنیر از شیر، آب پنیر به شکل مایع جمع‌آوری می‌شود، چندین مرحله پردازش روی آن صورت می‌گیرد تا محتوای پروتئین افزایش یافته و غنی‌تر شود. پس از اینکه غلظت پروتئین کافی به نظر رسید می‌توان مایع آب پنیر را خشک کرد تا به این ترتیب پودر پروتئین وی کنسانتره به دست آید. این پودر 80 درصد پروتئین دارد و 20% مابقی آن را مقادیری از کربوهیدرات و چربی تشکیل می‌دهد. در این حالت می‌توان چند مرحله دیگر فرآوری انجام داد تا محتوای چربی و کربوهیدرات در پروتئین وی کاهش یافته و پروتئین وی ایزوله به دست آید. در پروتئین وی ایزوله 90% پروتئین یا حتی بیش از 90% پروتئین وجود دارد. 

با همه این تفاسیر احتمالا می‌پرسید که با وجود تفاوت وی ایزوله با کنسانتره بهتر است کدام را انتخاب کنیم؟ همان‌طور که پیشتر گفتیم پروتئین وی ایزوله و کنسانتره هر دو پروتئین‌های باکیفیتی هستند که از نظر فواید اثرات مشابهی دارند. با این وجود:

• اگر می‌خواهید مصرف کربوهیدرات، چربی و لاکتوز را در بدن خود کاهش دهید یا به دنبال لاغر شدن هستید، بهتر است از پروتئین وی ایزوله استفاده کنید.
• چنانچه به دنبال طعم بهتری هستید و کاهش وزن دغدغه شما نیست، بهتر است از پروتئین وی کنسانتره استفاده کنید.

البته پروتئین وی هیدرولیز شده از نظر ترکیبات تفاوتی با پروتئین ایزوله و کنسانتره ندارد. به عبارت دیگر هیدرولیز نشان از انجام یک فرآیند روی انواع مکمل وی‌ دارد؛ بنابراین می‌توان یکی از پروتئین‌ های ایزوله یا کنسانتره را هیدرولیز کرد. با‌این‌حال پروتئین کنسانتره به هضم آسان کمک می‌کند. همچنین این پروتئین احتمال ابتلا به ناراحتی‌های گوارشی را به حداقل می‌رساند؛ بنابراین می‌توان اقدام به خوردن پروتئین وی ناشتا کرد.

انتخاب نهایی بین پروتئین وی و ایزوله؛ کدام مکمل بهتر است؟

در ابتدا با نگاهی به جدول زیر، همه تفاوت‌های دو نوع مکمل پروتئین وی کنستانتره و ایزوله برایتان مشخص می‌شود: 

در نهایت، انتخاب نوع مناسب پروتئین وی به نیازها و اهداف فردی شما بستگی دارد. اگر به دنبال خلوص پروتئینی بالا و هضم آسان هستید، وی ایزوله انتخابی بهتر است؛ اما اگر به فکر خرید یک مکمل خوب اقتصادی هستید، وی را انتخاب کنید.

ورزشکاران حرفه‌ای پروتئین وی را متناسب با نیاز بدن خود مصرف می‌کنند

همان‌طور که در این مقاله گفتیم، پروتئین وی و وی ایزوله هر دو مکمل‌های پرطرفدار در بدنسازی هستند و فواید متعددی برای عضله‌سازی و ریکاوری ماهیچه‌ها دارند. بااین‌حال، تفاوت‌های قابل‌توجهی بین این دو نوع پروتئین وجود دارد و انتخاب نهایی باید باتوجه‌به نیازها و اهداف فردی شما انجام شود. 

پروتئین وی، قیمت و طعم بهتری دارد و به دلیل وجود کربوهیدرات برای تأمین انرژی مناسب‌تر است؛ بااین‌حال چربی و لاکتوز بیشتر، احتمال ایجاد نفخ و ناراحتی گوارشی را افزایش می‌دهد. پروتئین وی ایزوله، خلوص و سرعت هضم بالایی دارد و به دلیل چربی و لاکتوز کم، برای افراد با تحمل لاکتوز پایین مناسب است؛ بااین‌حال طعم کمتر دلچسب و قیمت بالاتر از معایب این مکمل است. باتوجه‌به این موارد، انتخاب نهایی شما کدام مکمل است؟ منتظر خواندن نظرهای شما در بخش دیدگاه‌ها هستیم.